Историки и этнографы, ссылаясь на письменные источники, утверждают, что у нас хрен употребляли уже в XVI веке, а некоторые доказывают, что его знали еще древние славяне. Но и поныне хрен остается королем наших огородных бактерицидов. По содержанию фитонцидов с ним может соперничать только лук. И используют его не только как чудесную приправу, но и как лекарственное растение с необыкновенными способностями.

Считалось, что именно это растение таит в себе удивительную силу оздоровления, и человека, который употребляет петрушку, победить трудно. Если ежедневно съедать хотя бы чайную ложечку покрошенной зелени петрушки, то организм будет иметь полный набор витаминов и минеральных веществ.

Растение это употребляли в пищу давным-давно. Очень полезно готовить с добавлением крапивы зеленые борщи, каши, салаты (тонизирующее и витаминное средство). Употребление крапивы способствует увеличению гемоглобина и красных кровяных телец, насыщению организма необходимыми для жизнедеятельности редкостными минеральными солями, органическими соединениями, кислотами, улучшению обмена веществ и деятельности сердечно-сосудистой системы и дыхательных путей, уменьшению проявлений атеросклероза, хронических воспалительных заболеваний в почках, печени, желчном пузыре. Крапива, в частности, употребляется при фурункулезе, хронических заболеваниях кожи, женских половых органов. В народе она широко известна как кровоостанавливающее, обеззараживающее средство. Растение богато витаминами С, А и К, дубильными веществами, фитонцидами, муравьиной и кремнеземной кислотами, железом и т.д.

Укроп успокаивающе действует на нервную систему. Одна столовая ложка порезанного зеленого укропа (чайная - сухого) снимает бессонницу, судороги и всякие колики. Его можно также употреблять больным гипертонией и хронической коронарной недостаточностью.